TOP5廈門正宗口味鹵肉培訓學校榜單一覽

　　1、食貨君餐飲小吃培訓學校

　　2、引航餐飲技術培訓中心

　　3、廣順小吃培訓

　　4、石老磨

　　5、食為先

　　以上排名不分先后，僅供參考。

TOP5廈門正宗口味鹵肉培訓學校榜單一覽；廈門食貨君餐飲管理有限公司旗下食貨君餐飲小吃培訓學校，成立于2015年，美麗的廈門，是一家集餐飲項目培訓、餐飲咨詢、餐飲業(yè)務策劃與服務，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務公司，以真誠扶持創(chuàng)業(yè)為向導并以提供優(yōu)質的特色美食技能為目標的培訓機構。以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務實、創(chuàng)新”的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

　　了解熟食鹵菜的基本理論知識

　　了解和識別配料中草藥的功效，真假，優(yōu)劣，作用，配比用量

　　學習對食材的清洗，腌制，整形，去腥，增香

　　學習秘制鹵料包—從認識香辛料開始—到配制料包—到心中有個配方—達到學員運用自如

　　學習鹵水制作—從自來水—到熬制高湯—到調味—到鹵制—到老鹵循環(huán)——到怎樣保存

　　學習鹵制——從市場買肉—到生貨處理拔毛去腥—到秘制增香—鹵制增香—出鍋鹵菜裝盤—學員自己反復實踐操作，學員出師制作正宗的味道