★裱花設(shè)備認(rèn)識，使用以及選購，維護(hù)技巧。

★裱花全套工具，各類原材料認(rèn)識，各類奶油的分類，選購與打發(fā)技巧。

★各種奶油口味調(diào)制方法與技巧，制作蛋糕胚。

★烤箱的認(rèn)識，使用以及選購，維護(hù)技巧。

★戚風(fēng)，海綿蛋糕胚制作方法和要領(lǐng)，各種口味搭配及注意事項。

★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。

●圓形胚抹面●方形胚抹面●心形胚抹面

●加高胚抹面 ●球形抹面 ●高級異形胚抹面

★各種胚體抹面實操練習(xí)考核，一刀收練習(xí)，漸變色抹面考核 熟練使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。

★基本色彩搭配，三原色認(rèn)識和運(yùn)用             

★色環(huán)，調(diào)色  配色運(yùn)用技巧

★暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好。

★學(xué)會奶油暈色以及水波紋技巧，漸變式搭配

★必備花嘴運(yùn)用及6大技法，實操考核花邊（●擠推法  ●直拉法  ●吊法●繞法抖法  ●雙色彎法）

★花邊制作掌握。（●貝殼邊  ●水滴邊  ●曲奇玫瑰邊  ●花瓣邊）

★熟練掌握掌握根據(jù)不同花型選用不同裱花嘴技巧，

★熟練掌握花卉抖，繞，推，拔，彎，拉，擠手法！

★掌握花卉上色法，邊緣，根部，遮擋，中心，復(fù)色，夾色等噴法

★花卉制作玫瑰花，五瓣花等。

★根據(jù)蛋糕特性選擇不同品牌巧克力的方法，★巧克力3大融化技巧，巧克力應(yīng)用制作溫度，★掌握4大門店必備巧克力裝飾件類型以及巧克力保存注意事項。

●鮮花蛋糕  ●水果蛋糕     ●插件蛋糕     ●Ins風(fēng)簡約風(fēng)蛋糕●手繪蛋糕     ●新元素蛋糕     ●3D立體卡通蛋糕     ●星球蛋糕●巧克力淋面蛋糕     ●滴落蛋糕     ●數(shù)字蛋糕     ●芝士轉(zhuǎn)印蛋糕●情趣蛋糕    ●祝壽蛋糕    ●芭比蛋糕    ●小汽車蛋糕    ●數(shù)碼打印蛋糕●方形蛋糕    ●睡眠寶寶蛋糕

★每位學(xué)員在成品制作過程中，必須自選主題延伸各種款式蛋糕， 通過考核，達(dá)到融會貫通！

●網(wǎng)紅蛋糕款創(chuàng)意制作      ●各類主題雙層蛋糕制作
●新元素斷層蛋糕制作      ●時尚復(fù)古款蛋糕制作
●艾素糖蛋糕制作              ●卡士酸奶蛋糕制作

★門店私房蛋糕接單技巧，蛋糕成本，定價，包裝，售賣，配送， 存儲方式全套流程化管理