培養(yǎng)目標：本專業(yè)旨在培養(yǎng)復合型烹飪技術人才為目標。

　　教學內(nèi)容：熟練掌握烹飪基本功技能的運用和菜肴的制作，掌握川湘代表菜和市場流行菜，擅長川湘菜肴的制作與創(chuàng)新；掌握時尚涼菜的制作工藝。

　　從專業(yè)的基礎課程到實踐課程的示范、實習和導師綜合訓練。其主要目的是讓學生對整個烹飪專業(yè)領域基礎先進行掃盲，然后針對烹飪專業(yè)所需要掌握專業(yè)知識進行全面授課，后面再專門針對學生未來就業(yè)的崗位所需要的技能進行綜合實習和輔導。讓學生能夠全面掌握烹飪技術所需的各項技能。