一年制技能班

    【課程內(nèi)容】

    1、奶油蛋糕的各種類(lèi)劃分、奶油的操作注意事項(xiàng)、蛋糕的創(chuàng)意與裝飾、分類(lèi)、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)使用技巧；

    2、各種胚型的制作技巧：直胚的運(yùn)用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側(cè)面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作、直胚練習(xí)一刀收并熟練；

    3、圓胚的運(yùn)用、圓胚擠和拉弧的手法、軟刮片的拿法及注意事項(xiàng)、圓胚收頂部的技巧、圓胚注意事項(xiàng)；

    4、方胚的運(yùn)用、方胚的側(cè)切、方胚擠和左右擺動(dòng)的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事項(xiàng)；

    5、心型胚運(yùn)用、心型胚兩邊大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚擠的手法、心型胚側(cè)面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事項(xiàng)等技術(shù)練習(xí)及考核；

    6、花邊練習(xí)：各種花嘴的角度、花邊制作常用的手法、花邊的樣式、

    7、曲奇邊：學(xué)會(huì)曲奇邊繞的手法、曲奇邊形狀技巧、曲奇邊力度技巧、曲奇邊花嘴朝向操作、曲奇邊花嘴的角度操作；

    8、曲奇玫瑰：學(xué)會(huì)曲奇玫瑰懸空繞圈的手法、曲奇玫瑰頂部和側(cè)面圓潤(rùn)操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事項(xiàng)；

    9、貝殼邊的推擠收手法、貝殼邊的特點(diǎn)、貝殼邊的操作、貝殼邊的力度技巧、貝殼邊的花嘴朝向操作；

    10、花瓣邊：花瓣邊上下推動(dòng)的手法、花瓣邊下寬上窄的手法、花瓣邊掌握花嘴的角度和朝向、花瓣邊整圈圓潤(rùn)操作技巧

    11、水滴邊：水滴邊的擠和拉手法、水滴邊端正技巧、水滴邊花嘴角度垂直力度操作、水滴邊間距均勻操作技巧；

    12、飄帶邊：飄帶邊左右推動(dòng)手法、飄帶邊的特點(diǎn)操作、飄帶邊的操作注意事項(xiàng)、飄帶邊的形狀技巧、飄帶邊的力度技巧、飄帶邊花嘴朝向的注意事項(xiàng)；

    13、花卉練習(xí)：花卉制作須知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的選擇；

    14、玫瑰花：找準(zhǔn)花瓣的起點(diǎn)和落點(diǎn)位置、玫瑰花收尾圓潤(rùn)技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事項(xiàng)；

    15、康乃馨：康乃馨左右擺動(dòng)的手法、康乃馨的間距技巧、康乃馨花嘴角度傾斜制作、康乃馨操作的注意事項(xiàng)；

    16、五瓣花：五瓣花擠推收手法、五瓣花圓潤(rùn)操作技巧、五瓣花的長(zhǎng)度寬度注意事項(xiàng)、五瓣花花心的技巧。